Sült oldalas vele párolt káposztával, krumpli gancával
Legközelebb figyelmeztetem magamat, hogy készítsek fázisfotókat.
Hozzávalók:
(6-8 fő részére)
1 kg sertés oldalas
1 kg savanyú káposzta
1 kg burgonya
0,5 kg liszt
1 dl étolaj
só
bors
Elkészítése:
A burgonyákat meghámozom, kockákra vágom, és sós vízben puhára főzöm. A levét elteszem egy tálba, mert később szükségem lesz rá. A burgonyákat összetöröm, visszateszem a tűzre és a levét folyamatosan visszaadagolom rá. Közben lisztet szórok hozzá, folyamatosan kevergetem, nehogy összecsomósodjon. Addig főzöm, amig sűrű masszát nem kapok. Ha kihűlt, teszek bele két tojást, jól elkeverem és félrerakom. A savanyú káposztát leöblítem, jól kicsavarom, kinyomogatom belőle a vizet. Tálba rakom, megsózom, megborsozom, hozzáadom az olajat és jól összekeverem. Egy tepsiben egyenlően eloszlatom, forró sütőben kissé megsütöm. Egy kistányérra kiszedek a káposztából, majd félrerakom. Kanállal a krumpli gancából kis galuskákat szaggatok, és szép sorban a tepsiben sült savanyú káposzta tetejére rakom. A félretett savanyú káposztát rászórom. Ezt az egészet visszateszem a sütőbe és negyed órát tovább sütöm. Az oldalast feldarabolom, két dl olajjal, sóval meghintem, lábosban kis vízzel fedő alatt megpárolom, majd a fedőt levéve ropogósra sütöm. Az elkészült oldalasokat a savanyú káposzta és a ganca tetejére helyezem. Az oldalas zsírjával kicsit meglocsolom, visszatolom a forró sütőbe, és pár percig összesütöm.
Tálaláskor kiveszem a tepsiből és szépen tálra rendezem.
5 megjegyzés:
Szuper menü megint:) Nekem újdonság a gánca, szerintem még nem ettem ilyet, de nagyon finom lehet a leírásod alapján.
Finom lehetett! Gáncát még én sem ettem, bár már hallottam róla :)
Finom... Olyannyira, hogy Péterem legközelebb csak azt kér, meg káposztát:))
Még krumpli kása néven is szokták emlegetni, amúgy felvidéki étel, legalább is a nagyanyám felvidéki volt, ő szokta készíteni:)
Olyan gáncát én sem ettem, de biztos finom:) S az oldalas a káposztával...hm...
Kati, nem egy könnyű étel, de egyszer-egyszer az ember megengedheti magának, persze, csak mértékkel!:)
Megjegyzés küldése